“Jürgen Habermas on the European Union” 


Lo slogan è “non più visioni, ma competenza nelle soluzioni”

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Da filosofico.net

“Verbalizzare il sacro” di Jürgen Habermas

Km 0 e Grande Distribuzione


Il contenitore ideale per il Km 0 è rappresentato dal piccolo dettaglio, la bottega rionale di quartiere, il negozio di paese.
La grande distribuzione, questa per mè è una battaglia ideologica, non può rappresentare il prodotto di qualità, legato a piccole produzioni, che sono il frutto di stagionalità, territorio, piccoli laboratori artigianali, che sono distanti anni luce dalla produzione quantitativa..i due mondi sono in antitesi logica ed estetica.
Daltra parte ill piccolo commercio, deve innescare un meccanismo di rinnovamento commerciale e culturale puntando sulla conoscenza diretta delle realtà produttive, adattandosi alle realtà del territorio, dei comuni limitrofi, per troppo tempo si è limitato a correre dietro al prezzo della grande distribuzione, con lo stesso tipo di prodotto; battaglia persa fin dall’inizio.
Il piccolo commerciante potrebbe così ritrovare un suo spazio, con una nuova connotazione, prima di tutto culturale, di ricerca “eticamente corretta”. Inserire un prodotto che non rientra nelle logiche di acquisto, degli spot televisivi, che non ricorda la mozzarella della tv, o il biscotto del mulino è impresa molto ardua, uno sforzo che chi lavora nel settore del km 0 conosce molto bene..Molto spesso i consumatori sono pigri, ingessati nelle loro scelte dettate dal già visto e molto più diffidenti di quanto si possa credere, per non parlare dell’ostacolo del prezzo, che nulla ha a che fare con le cifre che sono abituati a vedere al supermercato o peggio al discount..il commerciante ha il dovere quindi di motivare il prezzo, dimostrando una conoscenza dettagliata dei prodotti alimentari, della loro provenienza, della loro lavorazione, trasformazione..di partecipare a master di educazione alimentare, di essere prima di tutto consumatore di ciò che propone…perchè il cibo è cultura.

Le spalle della vite sono olmi e con i rami tagliati si fanno, tra le altre cose, intrecciandoli
sapientemente, i cesti ed i nodi per tenere la vite ferma al filo…nessuno che produca vino, oggigiorno lavora così, almeno nessuno nelle produzioni di alti numerii..continua dal 1500..pensate un pò..che valore storico, culturale date a questi gesti Visualizza altrosecolari, unici, privi di finzioni, autentici nella loro funzione?..qualcuno ancora, fatica e si sporca le mani per un semplice impulso a ripetere ciò che sempre è stato e che inevitabilmente per sempre dovrà essere..non c’è l’avidità della produzione di quantità o semplicemente la necessità di fare meno fatica..c’è la passione, la ripetizione del gesto che ti lega alla tua provenienza, al passato, al rispetto di chi, prima di tè faceva così…..questo non ha prezzo e non è in vendita, questo non è riproducibile in serie, questo è unico..questo è cultura, dettaglio.

Cucina


Incredibile, non ho ancora parlato del cibo!
Questa sera ho preparato,
ovviamente mentre accendevo il camino(quello autentico con fuoco e legna,
non quello alla Beautiful)
Gallinella di mare(..tritate finemente una cipolla, fatela rosolare in padella, aggiungete il pesce. Spruzzatelo col vino bianco e lasciatelo evaporare.
Aggiungete i filetti di pomodoro, sale, pepe e un poco d’acqua e fate andare a fuoco lento per circa 30 minuti, più spezie se vi pare..) con cime di rapa(tagliate ed eliminate i gambi e le foglie più dure, sciacquatele in abbondante acqua più volte e lessatele.
Scolatele al dente e mettetele in una grossa padella antiaderente, nella quale avrete precedentemente riscaldato l’olio e fatto dorare l’aglio.
Mescolate e aggiungete il sale, il peperoncino e i filetti di acciughe; aggiungete anche l’origano!
Lasciate cuocere per 10 minuti scarsi coprendo la padella con un coperchio.
Prima di toglierle dal fuoco, assicuratevi che non siano brodose, se così fosse, alzate la fiamma e scopritele. Ho lessato anche una testa di cavolo che ho poi unito al tutto.